Para lavar la batería de cocina (ollas, sartenes, cazuelas, paelleras, etc.), los cubiertos es solo cuestión de respetar las recomendaciones para su higiene. Cuando en una sartén u olla se pega la comida, se debe a un mal mantenimiento y limpieza de las mismas. Aquí se presentan los consejos de fabricantes y amas de casa que tienen experiencia en la limpieza de la batería de cocina. 1º) Para limpiar la olla a presión: Cuando compre una olla a presión antes de usarla deberá lavar muy bien todas las piezas con agua caliente para eliminar polvo y otros residuos industriales, enjuagar y secar. La junta de goma se unta con un poco de aceite de cocina para abrir y cerrar la olla con facilidad. Importante: nunca lavar la tapa y la junta de goma en el lavavajillas; ni limpiar la goma con lavavajillas, pues algunos sellos de goma son sensibles a la alta temperatura y pueden dejar de sellar una alta presión. Hay que consultar las instrucciones del fabricante para verificar si su modelo puede resistir esto. No guardar la olla cerrada, toma mal olor y puede hacer hongos. La limpieza más delicada esta en la válvula de seguridad. La válvula esta compuesta por la chimenea que es fija y la pesa que puede desmontarse. Para su limpieza primero se debe de desenroscar la tuerca y arandela que las sujetan; presionar sobre el tornillo y soltar el protector de la pesa. Limpiar la chimenea. Luego tomar la pesa y separar los enganches que sujetan la caperuza, limpiar todo y al volver a armar verificando que la pesa este en posición correcta. Esto puede cambiar de modelo a modelo. En la limpieza de la tapa de la olla a presión no introducir la tapa en agua porque puede afectar al manómetro y atascar la válvula. Con un trapo jabonoso bastara, luego se enjuaga y se seca. Para el resto de la olla utilice un trapo con lavavajillas y frote, enjuagar y secar. 2º) Limpiar las cazuelas: Las cazuelas de aluminio o acero inoxidable se pueden abrillantar hirviendo agua con limón o manzanas. Los lavavajillas dejan estos materiales opacos y muchas veces con marcas muy difíciles de quitar. Bastara que le pase un estropajo suave especial para acero o teflón con agua y lavavajillas, luego enjuagar y secar bien con papel de cocina para que no queden manchas. Para sacar incrustaciones utilizar un poco de jugo de limón y carbonato de sodio frotando cuidadosamente. Si ha hervido alcachofas posiblemente su cazuela ha quedado negra, la solución es hervir agua con vinagre blanco. 3º) Limpiar las sartenes: La limpieza de los sartenes es algo particular porque no hay consenso en la forma de cuidarlos o limpiarlos. Algunas amas de casa solo retiran con una fibra sintética las incrustaciones y con una servilleta de cocina lo untan con un poco de aceite de cocina. Otras proceden de la forma tradicional, fregando con una esponja suave que no raye con un poco de jabón de lavavajillas y agua. Las sartenes de aluminio quedan estupendas frotándolas con alcohol de quemar y luego untar con aceite. Si se ponen oscuras, hervir agua con pieles de papas y luego poner a hervir agua limpia para quede perfecto. Las sartenes de hierro si se ponen oscuros o se han quemado bastara con dejarlos en remojo con agua caliente y unas gotas de lejía. Para que no se oxiden hay que secarlos inmediatamente después de lavarlos. Cuando ha aparecido oxido, se puede frotar con algún limpiador en crema hasta que el oxido desaparezca y luego untar con aceite. Los satenes de teflón que es el material más delicado, para sacar o mover alimentos se debe utilizar utensilios de madera y así no rallar la sartén. Su limpieza debe ser con una esponja blanda con lavavajillas y unas gotas de limón para eliminar olores fuertes. 4º) Limpiar los cubiertos: La limpieza de los cubiertos dependerá del material de los mismos. Los cubiertos con mango de madera: Son ideales para comer carne, especialmente cuando se hace asada en la barbacoa. Los cubiertos de madera toman el olor de la comida, reservarlos para las mismas ocasiones. No lavar en el lavavajillas, lavar con agua bien caliente jabonosa para retirar la grasa, enjuagar y secar inmediatamente. Si están muy sucios el amoniaco funciona muy bien. Los cubiertos de plata poco se ven actualmente, pero mucha gente los prefiere a los de acero inoxidable o bien han estado en la familia de generación en generación. La mejor forma de limpiarlos es utilizar un paño impregnado con alcohol, secarlos y guardarlos. Puede utilizar también los productos para limpiar plata. Recuerde que para que no se oscurezcan deben estar lejos de la luz, guárdelos envueltos en papel de seda que es también llamado papel tissúe o papel de china. Los cubiertos de acero inoxidable: Los más habituales de encontrar por su noble material. Se lavan con agua y jabón, enjuagar y secar para que no pierdan su brillo. Se pueden poner en el lavavajillas, pero debe vigilar que el nivel de abrillantador sea el optimo. Las marcas de oxido se quitan frotando un trozo de corcho sobre la zona afectada. 5º) Limpiar la cristalería: Desde que se invento el lavavajillas toda la cristalería reluce con un brillo inusitado. Hay que verificar el nivel del abrillantador e incorporar medio limón para evitar que se les adhiera la grasa. Para retirar del lavavajillas debe esperar que se enfríen porque los cambios de temperatura los empaña. Para lavar a mano existen algunos trucos. Los lavavajillas sintéticos son ideales, enjuagar con el agua bien caliente y apoye sobre un trapo limpio y seco. Deje que escurra el agua y luego secar con un paño de lino o algodón. Las copas se deben guardar boca abajo para evitar que tomen mal olor y se llenen de polvo.